Com sua textura cremosa e sabor irresistível, esta massa pode lembrar a carbonara, mas se destaca pelo toque original. Aqui, nada de creme de ovos: o molho é feito com batatas cozidas, misturadas com pecorino e parmesão, resultando em uma textura aveludada e delicada. O bacon adiciona um toque defumado irresistível, enquanto a simplicidade da receita a torna perfeita para uma refeição reconfortante e rápida de preparar. Uma ótima maneira de reinventar um clássico!
Macarrão com creme de batata e bacon
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 320 g de macarrão (pode ser sem glúten, se preferir)
- 500 g de batatas
- 150 g de bacon
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
Modo de preparo:
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Prepare o creme de batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos.
- Em uma panela grande, leve água levemente salgada para ferver (essa mesma água será usada para cozinhar o macarrão).
- Quando ferver, adicione os cubos de batata e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios.
- Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira-as para um liquidificador ou use um mixer de imersão. Reserve a água do cozimento.
- Acrescente duas colheres de sopa de pecorino, duas colheres de sopa de parmesão e um pouco da água do cozimento das batatas.
- Bata até obter um creme liso e homogêneo, adicionando mais água, se necessário, para chegar à consistência ideal. Ajuste o tempero e reserve.
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Prepare o bacon:
- Corte o bacon em tiras.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem adicionar gordura.
- Adicione o bacon e doure por 3 a 4 minutos, mexendo regularmente, até que a parte gordurosa fique translúcida e a parte magra, crocante.
- Retire cerca de um terço do bacon e reserve para a finalização.
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Cozinhe o macarrão:
- Cozinhe o macarrão na água onde as batatas foram cozidas.
- Enquanto isso, desligue o fogo da frigideira e misture o creme de batata ao bacon restante, mexendo delicadamente.
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Finalize o prato:
- Escorra o macarrão bem al dente, reservando uma boa quantidade da água do cozimento.
- Transfira o macarrão para a panela com o molho e refogue rapidamente em fogo alto, adicionando um pouco da água reservada caso o creme fique muito espesso.
- Desligue o fogo, acrescente uma colher de sopa de queijo pecorino ralado e misture até obter um molho cremoso e aveludado. Ajuste a textura com mais água do cozimento, se necessário.
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Sirva:
- Distribua o macarrão nos pratos e finalize com o bacon crocante reservado.
- Se desejar, polvilhe com mais queijo ralado.
Aproveite essa receita deliciosa e surpreenda-se com o sabor!
