Cremoso, suave e delicioso, assim é este pudim de leite caseiro e tradicional, uma receita fácil e rápida, aprenda. Este pudim de leite e baunilha é feito com poucos ingredientes e o toque especial do cream cheese, mas também tem uma deliciosa cobertura de caramelo caseiro. É uma sobremesa rápida e fácil de preparar, pois fica pronta em menos de 1 hora.
Para fazer esta receita, é importante escolher um queijo cremoso como o requeijão ou, em qualquer caso, um requeijão leve que não tenha grumos para obter uma textura suave. A ideia é que predomine o sabor de cream cheese e não tanto o de ovo.
Nesta ocasião, o pudim de queijo é cozido em banho-maria para que seu cozimento seja mais lento e uniforme. Desta forma, estas sobremesas são feitas mais lentamente e mais cremosas.
Ingredientes:
Para o pudim:
- 8 ovos
- 1 pote de 250 gramas de queijo cremoso
- 100 gramas de açúcar
- 250 gramas de leite condensado
- 500 mililitros de leite integral
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Para o caramelo:
- 5 colheres de açúcar branco
- 3 colheres de água
- algumas gotas de limão
Preparação do pudim de leite e baunilha:
Coloque o cream cheese, o leite condensado, o leite integral, o açúcar e a baunilha em uma tigela. Bata bem todos os ingredientes. Adicione os ovos e continue batendo até obter uma massa cremosa e espumosa. Cubra a bandeja central do forno com água e aumente a temperatura do forno para 200º C até a água ferver.
Enquanto isso, prepare o banho de caramelo. Leve uma panela ou frigideira ao fogo para aquecer. Adicione os ingredientes na seguinte ordem: açúcar branco, um pouco de água e algumas gotas de limão. Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer.
Quando as bolhas começarem a se formar e o açúcar começar a escurecer, mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e continue mexendo até obter a cor torrada de mel do caramelo. Esprema algumas gotas de suco de limão para que não cristalize rapidamente.
Deixe esfriar por um minuto e prossiga para caramelizar as paredes das caixas de pudim. Despeje a mistura nas formas de pudim e cozinhe o pudim em banho-maria. Cubra as formas com papel alumínio e leve ao forno na assadeira com água por cerca de 40 ou 45 minutos a cerca de 200º C.
Nos últimos 10 minutos de cozimento, retire o papel alumínio das bandejas para que a superfície adquira um pouco de cor. Quando o pudim estiver firme e dourado, retire cuidadosamente os tabuleiros do forno. Para finalizar, coloque o pudim na geladeira até o dia seguinte para que fiquem bem gelados. Para desenformar, insira uma faca nas bordas de cada pudim. Vire-os em um prato de servir e pronto.
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