Carne com vinho tinto: uma delícia para um almoço ou jantar especial
Uma receita especial, única e surpreendente: carne no vinho tinto. Uma suculenta redução para acompanhar com vários acompanhamentos e conquistar o coração de outra pessoa numa noite especial. Mais fácil do que parece!
A carne ideal para fazer esse preparo é o lombo. É uma carne magra e saborosa que pode ser cozida até ficar macia e suculenta ao mesmo tempo.
Pela sua espessura, é ideal para o tempo de cozedura, desfrutando do resultado com o mais nobre dos líquidos: um requintado molho de vinho tinto. Reunir esses dois sabores é uma arte, mas raramente falham se o corte de carne indicado for respeitado e um bom vinho tinto for usado para dar sabor ao medalhão na proporção certa.
Este prato é excelente acompanhado de rúcula, além de dar o toque “gourmet” na hora de decorar, e servir. O crocante da folha verde contrasta tanto com a doçura do molho como com a maciez do medalhão, formando um prato perfeito, ideal para entreter alguém especial.
Além disso, os tintos dão cor às refeições, fazendo a combinação perfeita com carnes vermelhas.
É aconselhável usar Malbec, Merlot ou Bonarda. Por serem vinhos de corpo médio, vão bem com sabores de média intensidade. A função do vinho será marinar, caramelizar e unir os sabores, por isso a sua qualidade é importante. Não deve ser um vinho cuja qualidade estrague a receita. Claro, você também não precisa de um vinho excessivamente caro.
Para aromas, texturas e nuances agradáveis, será necessário usar um vinho que gostemos de beber, esse é o preceito básico. Muitas pessoas usam vinhos baratos ou vencidos para cozinhar e, portanto, o sabor muda o resultado final.
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Ingredientes:
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 cebola
- 4 medalhões de lombo
- 25 g de manteiga
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho tinto
- 1 beterraba
- Rúcula a gosto
- 1 fio de azeite
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Preparação:
1- Em primeiro lugar, será necessário eliminar o excesso de gordura do lombo, para que fique apenas a parte magra da carne cortada em medalhões. Em seguida, tempere com sal e pimenta. Pique a cebola e reserve.
2- Em seguida, ferva a beterraba, descasque e processe juntamente com o vinho. Reserva.
3- Com uma frigideira com manteiga, refogue a carne na manteiga e ao virar, acrescente a cebola picada.
4- Despeje a mistura de vinho com beterraba e folha de louro na panela, reduza e adicione um toque de pimenta.
5- Vire a carne novamente e cubra com mais vinho e molho de beterraba.
6- No último minuto, acrescente o creme de leite e continue cozinhando por mais alguns minutos até que a carne esteja do gosto do comensal.
7- Para apresentar o preparo, coloque o medalhão no centro do prato e desenhe linhas no medalhão com uma colher para que a figura se destaque acima do molho de cozimento.
8- Enfeite com rúcula, pimenta do reino moída e um fio de azeite.
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